동물성섬유1 동물성 섬유~ 동물성 섬유의 단백질은 기본적으로 C, H, O, N, S로 구성되어 있으나 그 자원에 따라 S를 포함하고 있지 않는 단백질도 있고 화학적 조성과 특성도 자원에 따라 달라진다. 섬유상 단백질은 선상 단백질이 나선형 구조 또는 지그재그 구조를 가지고 있으면서 전체적으로 섬유상으로 길게 뻗어 있다. 양모섬유를 구성하고 있는 케라틴은 나선형으로 이루어져 있으며 견섬유의 피브로인은 지그재그 구조를 가지고 있다. 단백질의 입체구조는 도식적으로 나타낸 바와 같이 나선상의 알파-헬릭스 구조, 병행 및 역병행의 베타-구조와 불규칙한 구조가 혼재한다. 이를 2차 구조라 하지만, 알파-헬릭스 구조는 C=O-------H-N간의 수소 결합에 의해서 안정화되어 있고, 알파-헬릭스의 1회전에는 3.6개의 아미노산 잔기가 포함되.. 섬유이야기 2020. 10. 22. 더보기 ›› 이전 1 다음
